Ingredientes: Caracoles, agua y especias ( guindilla, clavo, matalauva, laurel, pimienta en grano) cáscara de naranja, hierbabuena y sal.
Elaboración: Se lavan los caracoles con vinagre y sal para su limpieza, se echan en la olla con agua fría para que vayan saliendo del caparazon y a continuación se ponen a fuego lento hasta que mueran, en este momento se le dará fuego vivo, se le echan las especias y se dejan hasta su total cocción.
Observación: La limpieza de los caracoles es fundamental.